Το Πάριον Τυροκομείο

Τα παιδιά έχουν την ικανότητα να ονειρεύονται ακόμα και στον ξύπνιο τους, να καταστρώνουν ολόκληρες ιστορίες με την αστείρευτη φαντασία τους και να στήνουν παιχνίδι για ώρες ακόμα και με ένα πετραδάκι!!

Έτσι λοιπόν και η Κατερίνα όταν ήταν παιδί ανυπομονούσε να κλείσουν τα σχολεία για να φύγει από την Αθήνα & να πάει στο νησί για διακοπές.. στην Πάρο!! Με ανυπομονησία περίμενε την γιαγιά Κατίνα να τελειώσει το τυροκομειό της για να κρυφτεί μέσα στο μικρό πλίνθινο δωματιάκι με το καζάνι και την παροστιά για να ξεκινήσει το παιχνίδι της.. για ώρες η Κατερίνα με την περίσσια φαντασία τυροκομούσε κι η ίδια.. κι έβγαζε τυριά & μυζήθρα και «τάραζε τον τσίρο» που είχε μείνει!!

Τα χρόνια κύλησαν.. η γιαγιά Κατίνα πέταξα ψηλά στον ουρανό να συναντήσει τους αγγέλους.. η μικρή Κατερίνα μεγάλωσε και έπαψε πια να παίζει.. ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, δούλεψε σε αναγνωρισμένες γαλακτοβιομηχανίες σε Ελλάδα και Κύπρο σε περίοπτη θέση αλλά δεν μπορούσε να ξεχάσει ποτέ της εκείνο το παιδικό παιχνίδι.. να τυροκομάει όπως η γιαγιά της!!

Έτσι μια μέρα πήρε την μεγάλη απόφαση: να απαρνηθεί το life style που επιτάσσει η σημερινή εποχή, να εγκαταλείψει το κλεινόν άστυ και να φύγει για το αγαπημένο της νησί.. την Πάρο!
Εκεί με αγάπη για την φύση, με πίστη ότι τα Κυκλαδίτικα προϊόντα είναι μοναδικά και ζηλευτά λόγω των κλιματικών συνθηκών, με όραμα και πυξίδα το παιδικό της όνειρο γεννήθηκε τον Αύγουστο του 2017 το «Πάριον Τυροκομείο» περίπου 2 χλμ από την Μάρπησσα στον επαρχιακό δρόμο προς το μοναστήρι του Αγίου Γεωργίου.

Καθημερινά με μεράκι και όρεξη συλλέγεται ντόπιο παριανό γάλα από επιλεγμένες φάρμες και παραγωγούς. Στη συνέχεια, μέσα σε λίγες ώρες από την συλλογή του, το γάλα επεξεργάζεται με σύγχρονες μεθόδους με σκοπό την ασφάλεια και υγιεινή του τελικού προϊόντος σεβόμενος τον καταναλωτή. Ωστόσο, με άξονα την παράδοση και στόχο την ποιότητα και όχι την ποσότητα, τα παραγόμενα προϊόντα θυμίζουν κάτι από τα παλιά καθώς δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα και συντηρητικά για την παρασκευή τους.

Με σεβασμό, μεράκι και πολύ όρεξη στο Πάριον Τυροκομείο μπορείτε να δοκιμάσετε κεφαλοτύρι, μυζήθρα νωπή, ανθότυρο, ξινοτύρι, γιαούρτι παραδοσιακό αλλά και στραγγιστό. Σκοπός είναι η επέκταση της γκάμας των παραγόμενων προϊόντων πάντα τηρώντας την παράδοση και σαφώς την ισχύουσα νομοθεσία.

Όσο για την Κατερίνα.. δεν θα πάψει ποτέ να οραματίζεται κοιτώντας το απέραντο γαλάζιο των Κυκλάδων..